Rurki ze śmietaną

 

ciasto francuskie - 1 op

cukier perlisty

jajko-1 szt

masło

śmietana 30% - 200 ml

cukier puder - 1 łyżka

śmietan fix - 1 op

Ciasto francuskie pokroić na długie paski.

Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 180stC.

każdą rurkę smarujemy masłem i owijamy paskiem ciasta, układamy na blaszce wyłożonej papierem , smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym.

pieczemy ok 20 minut.

po upieczeniu zdejmujemy z rurek i zostawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę 30% ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec dodajemy śmietan - fix i jeszcze chwile razem miksujemy.

Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy z obu stron rurki. 

Tort ajerkoniakowo -kokosowy

 

BISZKOPT:
jajka - 5 szt
mąka pszenna - 3/4 szkl
mąka ziemniaczana - 1/4 szkl
cukier - 3/4 szkl
proszek do pieczenia -1 łyżeczki
woda gorąca - 1/5 szkl
sól - 1 szczypta
tłuszcz do formy

KREM:
mleko - 1 L
budyń śmietankowy - 3 op
masło - 450 g
ajerkoniak - 50 ml
wiórki kokosowe 200 g
cukier - 3/4 szkl

DODATKOWO:
dżem
ozdoby
alkohol
cytryna



BISZKOPT:
Żółtka oddzielić od białek, Białka ubić na sztywno. żółtka ubić z gorącą woda i cukrem aż powiększą swoją objętość, następnie dodać, połączyć z białkami. wyłączyć mikser i delikatnie łyżką wymieszać z przesianymi mąkami i proszkiem,
Ciasto wyłożyć na dużej formy natłuszczonej i wyłożonej papierem, piec ok 30 minut

KREM:
Ugotować budyń i wystudzić.
Masło zmiksować i dodawać po łyżce budyniu i cukru, by składniki dobrze sie połączyły, wiec dajemy w małych porcjach, następnie z kremu odkładamy 1/4  a do reszty wsypujemy kokos, do części odłożonej dolewamy ajerkoniak i miksujemy razem.

Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 części, każda cześć nasączmy woda z odrobiną alkoholu i sokiem z cytryny. Blat ciasta smarujemy dżemem, kładziemy 1/4 kremu, przykrywamy drugim blatem, smarujemy kremem,  i przykrywamy ostatnim blatem. wykładamy przedostatnią część kremu i  wierzch i boki smarujemy kremem z ajerkoniakiem. dekorujemy wg uznania

Makowiec kokosowy

masa makowa -1 puszka
bakalie - 1/2 szkl
jajka - 4 szt
cukier - 1/2 szkl
mąka ziemniaczana - 3 łyżki
mąka pszenna - 3 łyżki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
białka - 4 szt
cukier - 1 szkl
mąka ziemniaczana - 1 łyżka
wiórki kokosowe - 15 dag
Biszkopty- do wyłożenia blachy


Masę makową przekładamy do miski, żółtka miksujemy z cukrem, mąką ziemniaczaną i mąką pszenna oraz z proszkiem do pieczenia, następnie łączymy z masa makową i bakaliami.. Na końcu łączymy z ubitymi białkami.
Blachę keksową wykładamy papierem, a następnie biszkoptami i na nie wykładamy masę makową.
4 białka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę ziemniaczaną i na koncu delikatnie mieszamy z wiórkami kokosowymi. Wykładamy na masę makową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 60 minut w temp 180stC.
 

Miseczki z czekolady z bitą śmietaną

 

czekolada deserowa - 100 g
czekolada mleczna - 100 g
śmietanka kremówka -250 ml
cukier puder- 3 łyżki
mleko - 4 -5 łyżek


czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka, gdy już będzie gładka i płynna wysmarować nią foremki silikonowe na babeczki , reszta która pozostanie można użyć do innych foremek,  schłodzić w lodówce, Gdy czekolada zastygnie w foremkach, delikatnie je wyjąć, śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem . Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego i  wycisnąć do miseczek czekoladowych i ozdobić dowolnie....

Babeczki kolorowe ze śmietaną

jajka - 4 szt
cukier - 1 szkl
mąka pszenna - 1,5 szkl
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
kisiel cytrynowy - 2 łyżki
kisiel wiśniowy - 2 łyżki
kakao - 2 łyżeczki
sól - szczypta
tłuszcz do formy
mąka do formy
Śmietana kremówka 30%- 350 ml
cukier puder - 2 łyżki
perełki cukrowe

Żółtka oddzielić od białek.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy żółtkowej, następnie delikatnie połączyć z pianą z białek.
Ciasto podzielić na trzy części. Do jednej dodać kisiel cytrynowy, do drugiej kisiel wiśniowy, do trzeciej części kakao, wszystkie porcje ciasta dokładnie wymieszać.
Formy na babeczki posmarować tłuszczem i posypać mąką lub wyłożyć papilotkami.
Do każdej foremki nakładać naprzemiennie ciasto, tak by powstały trójkolorowe babeczki.
wstawić do piekarnika nagrzanego i upiec.
Śmietanę schłodzoną ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru,
Ozdobić nią upieczone i wystudzone babeczki, ja część z nich przekroiłam na pół.
Po wierzchu posypać perełkami cukrowymi.

 

Sałatka z kukurydzą i ananasem

Ananas –1 puszka
Kukurydza –1 puszka
Szynka – 30 dag
Seler – 1 słoiczek
Jajka na twardo – 4 szt
Ser żółty- 10 dag
cebula dymka -1 szt
majonez
sól
pieprz

 Ananasa i kukurydze odsączyć z zalewy, kukurydze wsypać do miski, ananasa pokroić na kawałki, jajka obrać, pokroić w kostkę, seler odsączyć z zalewy, lekko pokroić i dołożyć do miski. Szynkę i ser pokroić w kosteczkę. Małą dymkę łącznie ze szczypiorkiem posiekać. Posypac solą i pieprzem, wymieszać z majonezem, wstawić na ok. 30 min do lodówki.

 

Surówka jarzynowa z pomidorami

 

kapusta pekińska - 4-5 dużych liści
rzodkiewka - 1 pęczek
marchewka -2-3 szt
seler korzeń - kawałek
jabłka - 2 szt
pomidor średnie - 2-3 szt
sól
pieprz
olej
cukier
zioła do sałatek
sok z cytryny

warzywa i jabłka oczyścić, obrać i opłukać, z kapusty usunąć gruby nerw i cienko pokroić, resztę warzyw zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ósemki.
Wsypać wszystko do dużej miski, dodać sok z 1/2cytryny, 2 łyżki oleju, sól, cukier, pieprz do smaku oraz zioła do sałatek, dobrze wymieszać, odstawić na trochę do lodówki.

Sałatka melonowo – brzoskwiniowa

Brzoskwinie -1 puszka

Melon – 1 szt

Sok z cytryny – 2 łyżki

Syrop z brzoskwiń -5 łyżek

Rodzynki – 2 łyżki

Rodzynki opłukać, zalać sokiem z brzoskwiń i cytryny.

Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w plasterki.

Melon przekroić na pół i wydrążyć małe kuleczki.

Ułożyć owoce w miseczce, dodać rodzynki w sokiem brzoskwiniowo – cytrynowym i wymieszać, schodzić.

 

Surówka porowo – jabłkowa

Jabłka – 4 szt

Por -1 szt

Jogurt naturalny – ½ szkl

Miód -1 łyżeczka

Sok z cytryny

sól

Jabłka opłukać, obrać przekroić na cząstki, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny.

Por oczyścić i pokroić w talarki., posypać solą.

Jogurt mieszamy z miodem i polewamy surówkę, dobrze razem mieszamy.

 

Babeczki kokosowe

 

3 białka 

15 dag cukru 

30 dag wiórków kokosowych

7 dag masła

4 łyżki mleka 

1 łyżka budyniu w proszku 

Masło rozpuścić w garnku na małym ogniu, mieszać by się nie przypaliło. 

Dodać cukier i razem połączyć. Następnie do garnka wsypać wiórki kokosowe, wlać mleko i dokładnie razem wymieszać. Odstawić masę do ostygnięcia.

Z białek ubić sztywną pianę. Dodać budyń w proszku i delikatnie wymieszać.

Masę kokosową dodajemy porcjami do ubitych białek i delikatnie mieszamy łyżką drewnianą.

Dłońmi formujemy kulki i wkładamy do papilotek.

Foremki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy  30 minut w temp 180stC.

po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Sałatka Anety

Jajka – 10 szt

Kukurydza – 1 op

Groszek – 1 op

Szynka drobiowa – 15 dag

Majonez

Sól

Pieprz

 Jajka ugotować, ostudzić, pokroić razem z szynka w kostkę, wsypać do miski, dodać odsączone kukurydzę i groszek, doprawić do smaku, wymieszać z majonezem.

 

Sałatka jarzynowa z marynowaną cebulką

 

Marchewka – 4-5 szt

Pietruszka – 3 szt

Seler –1/2  szt

Jabłka – 2 szt

Jajka –5 szt

Cebulka marynowana – 3-4 łyżki

Majonez

Sól

Pieprz

Marchew, pietruszkę i seler obrać i ugotować,  ostudzić.

Jajka ugotować i ostudzić,

Jabłka obrać i wykroić gniazda nasienne.

Marchew, pietruszkę, seler, jajka, jabłka pokroić w drobną kostkę, cebulkę posiekać w kosteczkę, wszystko wsypać do miski, dodać sól, pieprz i majonez, dobrze wymieszać, Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Sałatka jarzynowa z fasolą

 

Ziemniaki – 30 dag

Marchew -  15 dag

Seler – 10 dag

Pietruszka – 10 dag

Fasola perłowa – 15 dag

Ogórek kiszony – 15 dag

Groszek zielony – 15 dag

Jabłko – 15 dag

Jajka na twardo –3 szt

Pieczarki marynowane – 10 dag

Majonez –250 ml

Musztarda – 1 łyżeczka

Sól

Cukier

 

Fasole opłukać, namoczyć na 12 godz i ugotować do miękkości, pod koniec gotowania lekko posolić. Ziemniaki, marchew i seler obrać i ugotować. Jabłka i ogórki obrać.

Ugotowane warzywa, pieczarki,  jajka i jabłka pokroić w kostkę, wsypać do miski, dodać fasole. Majonez wymieszać z musztardą i połączyć z sałatką, doprawić do smaku .Dowolnie udekorować.