Szczęśliwego Nowego Roku 2021

 

Ogórkowa przystawka z serem feta

 

 

ogórek zielony 2 szt

ser feta 1 kostka 

cytryna 1/2 szt 

suszona natki pietruszki 

·czosnek marynowany 2 ząbki

 Ogórki umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą, ser pokroić w kostkę, ząbki czosnku rozetrzeć na miazgę, cytrynę dobrze umyć, odkroić 2-3 plasterki do dekoracji, a z reszty wycisnąć sok i połączyć z czosnkiem, na talerzu ułożyć ser i ogórki, polać sosem, posypać natką i udekorować

Mojito

 

Napój gazowany 7UP- 400ml

Cytryna – 1 szt

Liście mięty - garść

Kostki lodu

Cukier trzcinowy – 1 łyżeczka

 Cytrynę wyszorować, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Połowę mięty posiekać lekko. Do wysokich szklanek wrzucić liście mięty, cytrynę, pół łyżeczki cukru , liście mięty i łyżką delikatnie ugnieść by mięta i cytryna lekko puściły sok. Następnie wrzucić sporo kostek lodu i zalać to wszystko napojem 7UP. Podawać ze słomką

Sałatka z brukselki i sera

 

Brukselka – 50 dag

Ser żółty -15 dag

Szynka wędzona – 10 dag

Sól

Pieprz kolorowy

Cukier

Natka pietruszki

Brukselkę należy oczyścić, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą, dodać szczyptę cukru i gotować pod przykryciem. Do miękkości, odcedzić i ostudzić.

Brukselkę przekroić na pół, wsypać do miski dodać szynkę pokrojona w kostkę oraz ser żółty pokrojony w paseczki, dodać do smaku sól i pieprz kolorowy, na końcu można dodać natkę pietruszki.

Truskawkowiec

 

MASA:

truskawki - 400 g

żelatyna - 12 łyżeczek

żółtka - 3 szt

białka - 3 szt

cukier - 100 g

jogurt naturalny - 500ml

śmietana 30% - 200 ml

MUS:

truskawki - 400 g

Cukier - 100 g

żelatyna - 2,5 łyżki

WIERZCH:

śmietana 30% - 300 ml

cukier - 2 łyżki

śmietan-fix - 1 op

DODATKOWO:

herbatniki

płatki czekoladowe

Herbatnikami wyłożyć spód tortownicy.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, zmiksować i podzielić na dwie części.

MASA:

żelatynę namoczyć i rozpuścić w kąpieli wodnej.

żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, następnie dodać jogurt i rozpuszczoną żelatynę, oraz 1 część zmiksowanych truskawek,  razem wszystko wymieszać do połączenia sie składników, następnie wstawić do lodówki na 10 minut.

W tym czasie ubić w osobnych naczyniach piane z białek oraz śmietanę.

Wyjąć masę z lodówki dodać ubitą śmietanę i za pomocą trzepaczki połączyć, następnie dodać pianę ubita z białek i delikatnie wymieszać.

Przełożyć masę na herbatniki w tortownicy , wyrównać i wstawić do lodówki.

MUS:

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Zmiksowane truskawki połączyć z cukrem oraz rozpuszczoną żelatyną.

Mus wylać na masę truskawkową.

WIERZCH:

śmietanę ubić na sztywno z cukrem, na końcu dodać śmietan - fix.

Ubitą śmietanę przełożyć na mus i wstawić do lodówki na ok 2 godz.

Gotowe można posypać płatkami czekoladowymi.

czwartek zaczął sie juz.....

 

Wspaniałej środy

 

Motylek

 

biszkopt 3 krążki

krem śmietankowy - 1 op

krem czekoladowy 1 op

krem ajerkoniakowy 1 op

mleko

masło

papaja kandyz 10 dag

czekoladowe kulki 10 dag

galaretka w cukrze 1 op

bezy 10 dag

rurka czekoladowa 2 szt

dowolny alkohol 50 ml

 biszkopt nasączyć alkoholem wymieszanym z odrobina wody.Kremy przygotować wg opisu na opakowaniu, ja dokładam zawsze odrobinę masła. Każdym kremem przełożyć krążki biszkoptu. Wierzch tortu posmarować najlepiej białym kremem, obsypać boki skórką, ułożyć bezy i galaretkę, w środek nasypać czekoladowych kulek i umieścić rurki czekoladowe. Schłodzić. Szybki w wykonaniu i zadowolenie wśród gości ;-)

„Gdy kwiecień chmurny, a maj z wiatrami, rok żyzny przed nami”

„Jeśli w św. Paweł śnieg albo deszcz pada, dobrych się urodzajów spodziewać wypada”

„Rok wtedy dobry będzie, jak w maju zawiążą się żołędzie”

„Gizela święta zimy nie pamięta”

„Grzmot w maju nie szkodzi, sad dobrze obrodzi”

„Gdy przed Pankracym (12.05) nocą przymrozi, lato będzie przepadziste, a jesienią czasy dżdżyste”

„Pankracy, Serwacy, Bonifacy, każdy swoim zimnem raczy”

„Kiedy w maju wiatr z północy, ma się u nas zimno w nocy”

„Na Urbana chwile jakie, mówią, ze i lato takie”

„Gdy Bernard grzmi i deszczy, czerwiec z pogodą, a lipiec z wodą”

• „Jak w maju plucha, to w czerwcu posucha”
• „Dużo chrabąszczów w maju, proso będzie jakby w gaju”
• „Gdy na Wniebowstąpienie słota, w jesieni będzie dużo błota”
• Jeśli deszcze w maju, wszystko rośnie jak w gaju”
• „W maju zbiera pszczółka, zbierajże tez i ty ziółka”
• „Kiedy maj zimny, a w czerwcu deszcz pada, gospodarz pełne stodoły posiada”
• „Kto się w maju urodzi, dobrze mu się powodzi”

Wegetarianizm

Żeby zostać wegetarianinem trzeba nauczyc się prawidłowo bilansować dietę.

Rezygnacja z mięsa, drobiu i ryb nie oznacza ze trzeba sie zamartwiac swoim  stanem zdrowia.

Ci którzy unikają nasyconych tłuszczów zwierzęcych, czują się lepiej, rzadziej cierpia na nadciśnienie, chorobą serca, nowotwory żołądka i jelit.

Jeżeli w skład codziennego jadłospisu wchodzi mieszanka : płatki, kasze, przetwory zbożowe, rośliny strączkowe, nabiał, jaja, orzechy, nasiona, owoce, warzywa) z całą pewnością nie zabranie ważnych składników odżywczych.

Żelazo przez którego brak można zapaść w anemie, które znajduje sie w mięsie i wątrobie tutaj można sobie go zastąpić pełnoziarnistym pieczywem, ciemnozielonymi warzywami liściastymi.

przykład z menu:

trzy zestawy które dostarczają organizmowi tyle samo białka:

stek z polędwicy == pieczona fasolka na grzance z pełnoziarnistego chleba ....lub....fasola z ryżem

DIETA ŚRODZIEMNOMORSKA

 Przestrzeganie diety śródziemnomorskiej przynosi pozytywne efekty: mniej jest zachorowań na serca i różnego rodzaju nowotworów oraz mniej udarów.

Podstawą jest jedzenie owoców, warzyw i sałatek, które dostarczają odpowiedniej ilości chroniących organizm przeciwutleniaczy..

Do przyrządzania posiłków używać przede wszystkim oliwy z oliwek zamiast masła, tłuszczów zwierzęcych czy utwardzonych olejów roślinnych.

Potrawy można przyprawiać dużą ilością czosnku, który chroni serce i ma właściwości przeciwnowotworowe, jeść dużo ryb i owoców morza, natomiast znacznie mniej czerwonego mięsa.

W diecie śródziemnomorskiej jest bardzo dużo dań, które nie zawierają mięsa:

makarony podawane z warzywami lub owocami morza, 

przeróżne sałatki, 

potrawy z papryk, bakłażanów i oliwek,

ryby nie smażone lecz pieczone na grillu,

rizotta np z serami kozimi i owczymi,

chleb z mąki razowej maczany w oliwie z oliwek  z dodatkiem czosnku.

DIETA MAKROBIOTYCZNA

 Dieta jest oparta na zasadzie yin-yang, składająca sie z najlepiej wyważonych produktów.

 Ma siedem etapów stanowiących przejście do optymalnego siódmego poziomu gdzie umieszczony jest nie łuskany ryż- mający być kwintesencją idealnych produktów żywnościowych. 

Początkujący zaczynają od stopniowej rezygnacji z mięsa, która poprzedza poziom pierwszy. Na poziomie tym znajdują się produkty  o następującym udziale procentowym: 40% ziaren zbóż, 30% warzyw, 10% zup i 20% produktów zwierzęcych (z wyłączeniem mięsa). Na poziomie trzecim proporcje te wynoszą 60:30:10, tym razem z wyłączeniem białka zwierzęcego. Poziom siódmy- dieta składa się wyłącznie z nie łuskanego ryżu, był przeznaczony na okresowe 10- dniowe oczyszczanie organizmu.

Zgodnie z filozofią makrobiotyczną do produktów typu YANG należą m.in. mięso, drób, ryby, owoce morza, jajka, sery twarde i sól. Natomiast do produktów YIN należą m.in. alkohol, herbata, kawa, cukier, mleko, śmietanka, jogurt oraz większość ziół i przypraw.

Produkty równoważące elementy YIN i YANG to fasola, ziarna zbóż, orzechy, nasiona, owoce i warzywa.

Chociaż dieta makrobiotyczna niewątpliwie zmniejsza ryzyko otyłości, wysokiego poziomu cholesterolu, nadciśnienia tętniczego, zaparć i niektórych rodzajów nowotworów (płuc, okrężnicy, piersi, przełyku, prostaty), korzyści te nie równoważą niebezpieczeństw, jakie wiążą się e stosowaniem tak ograniczonej diety.

Dieta makrobiotyczna jest uboga w białko ponieważ prawie całkowicie brak w niej jak, mleka, drobiu i miesa, natomiast w dużym stopniu opiera sie na wypełniaczach żołądka.

W rezultacie organizm otrzymuje niewiele energii, co u małych  dzieci po odstawieniu od piersi może powodować stany niedożywienia, wynikające z braku białka. Znacznie wolniejsze jest tempo rozwoju płodu i organizm w wieku dorastania. Zwolennicy diety makrobiotycznej często chorują na anemię z niedoboru żelaza i witaminy b12, a dzieci w wieku do 6-7 lat cierpią na krzywicę z powodu niedoboru witaminy D.

Entuzjaści żywienia makrobiotycznego wysuwają wiele bezpodstawnych argumentów o korzyściach wynikających ze stosowania ich diety. W rzeczywistości poważnie zwiększa ona ryzyko występowania niedoborów witamin, składników mineralnych i energii w okresach kiedy te składniki odżywcze są najbardziej potrzebne.Identyczne korzyści można osiągnąć i to bez zbędnego ryzyka przechodząc na o wiele mniej restrykcyjną dietę wegetariańską lub po prostu przestrzegając zasad zdrowego zbilansowanego, opartego o pełny zestaw produktów spożywczych żywienia.

PLUSY I MINUSY DIETY MAKROBIOTYCZNEJ:

+         niska zawartość białka i obfitość wypełniaczy żołądka sprawia że dieta makrobiotyczna  ma wiele stron negatywnych.

-         niska zawartość tłuszczu, wysoka blonnika,

-         zbyt mała liczba kalorii,

-         ryzyko wystąpienia niedoboru składników odżywczych, zwłaszcza żelaza oraz wit B12, D,

-        marginalna ilość białka

-        całkowite niedopasowanie do potrzeb dzieci, kobiet ciężarnych i matek karmiących.

DIETA - ŁĄCZENIA PRODUKTÓW

Podstawową zasadą jest niełączenie produktów skrobiowych i białkowych w jednym posiłku, czyli rezygnacja  z łączenia chleba z serem, ryby z frytkami, czy mięsa z ziemniakami.

Najlepiej jeść produkty neutralne z białkowymi lub skrobiowymi, zaleca sie robienie przerwy trwajacej 3-4 godziny między konsumpcją skrobiowych i białkowych.

Trzymanie się zasady niełączenia produktów korzystnie wpływa na ludzi którzy cierpią na schorzenia układu trawiennego, ze szczególnym uwzględnieniem przewlekłej niestrawności.

Dzięki tej diecie można także zrzucić kilka zbędnych kilogramów.

PODSTAWOWE ZASADY ŁĄCZENIA PRODUKTÓW:

Codziennie jedzmy jeden posiłkiem skrobiowy, jeden białkowy i jeden skłądający się głównie z owoców, warzyw i sałatek. Starajmy sie robić trwajace 3-4 godz przerwy miedzy posiłkami skrobiowymi i białkowymi, jesli zgłodniejemy to zjedzmy cos z produktów neutralnych.

PRODUKTY BIAŁKOWE:

Mięso, drób, dziczyzna, ryby, skorupiaki, jajka, ser, mleko, jogurt, owoce wszytkie poza wymienionymi w produktach skrobiowych, wszystkie warzywa strączkowe (soczewica, suszona fasola), czerwone wino, białe wino wytrawne. 

PRODUKTY NEUTRALNE:

wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków i strączkowych, wszystkie orzechy z wyjątkiem ziemnych, masło, śmietanka, żółtka jaj, nasiona sezamu i słonecznika, wszystkie sałatki, nasiona i kiełki nasion, zioła, miód, syrop klonowy, gin, whisky.

PRODUKTY SKROBIOWE:

ziemniaki, pieczywo, mąka, owies, pszenica, jęczmień, ryż, proso, żyto, gryka, banany, gruszki, papaje, winogron, owoce suszone, piwo